En el rebaño del caserío Ondarre acaban de nacer corderos y los pastores empiezan ahora a elaborar queso Idiazabal. La familia Goiburu lleva más de 200 años elaborando queso y Eneko Goiburu, el joven pastor de la familia, nos descubre en su caserío muchos secretos relacionados con la quesería.
Comenzamos la mañana en la cuadra, los visitantes verán de cerca a los corderos recién nacidos y darán pasto a la oveja Latxa. Luego en el propio caserío Ondarre, Eneko nos explicará el proceso de elaboración del queso. También mostrara la evolución de las herramientas utilizadas por los pastores. Para terminar, degustaremos un queso ahumado, sin ahumar, con sidra y/o agua para comentar sus características.
Las plazas son limitadas. Por lo tanto, la inscripción es imprescindible.